QUICHE DE CARNE E COGUMELOS

 INGREDIENTES 

 

350 grs de massa para pão

manteiga

100 grs de bacon magro picado

150 grs de lombo de vitela

80 grs de cogumelos frescos

1 cebola

1 mão cheia de espinafres

azeite

1 colher de sopa de farinha

leite q.b.

sal

pimenta

salsa

sumo de limão

1 pacote de natas magras

 

MODO DE FAZER

  

Forre com a massa de pão uma forma com fundo amovível previamente barrada com manteiga.

Refogue o bacon com a carne cortada às tiras muito finas, os cogumelos laminados, a cebola em meias luas, as folhas de espinafre e um pouco de azeite.

Quando a carne começar a alourar polvilhe com a farinha e refogue levemente.

Se necessário, junte um pouco de leite.

Tempere de sal, sal, pimenta, salsa picada e sumo de limão.

Retire do lume e incorpore as natas.

Deite na forma e leve ao forno até a massa cozer e a superfície alourar.

Deixe amornar, abra o aro da forma e mude a quiche para um prato.

 

 

P.S. se tolera a soja, pode substituir a manteiga, o leite e as natas por similares da mesma.

 

 

 

 

 

 

 

 

PIZA DE FRANGO E MILHO

 

INGREDIENTES: 

 

500 grs de massa para pão

orégão

azeite

1 cebola

1 curgete

2 dentes de alho

200 grs de frango cozinhado

5 colheres de sopa de milho verde

125 grs de tomate

100 grs de azeitonas descaroçadas

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

MODO DE FAZER

Polvilhe a massa para pão com orégãos esfarelados e misture bem.

Estenda a massa com um rolo e forme uma rodela com cerca de 30 cm de diâmetro.

Coloque num tabuleiro regado com azeite e molde um rebordo a toda a volta.

Leve ao lume uma colher de sopa de azeite com a cebola e os alhos picados.

Refogue até a cebola ficar transparente.

Junte a carne de frango limpa e desfiada.

Cozinhe delicadamente para não desfazer a carne.

Regue a massa com um fio de azeite e espalhe por cima o recheio.

Polvilhe com o milho, rodelas finas de curgete e de tomate e azeitonas.

polvilhe de queijo ralado e orégãos.

Regue com azeite e leve ao forno quente cerca de 20 minutos.

Sirva quente às fatias.

BACALHAU ESPIRITUAL

 INGREDIENTES: 

 

leite

150 grs de miolo de pão sem côdeas

500 grs de bacalhau demolhado

150 grs de cebola

350 grs de cenoura

1,5 dl de azeite

sal

pimenta em grão

manteiga

2 colheres de sopa de farinha de trigo

 

MODO DE FAZER

  

Aqueça 2,5 dl de leite e deite sobre o pão.

Deixe abeberar.

Coza o bacalhau em água e leite em partes iguais.

Deixe arrefecer no caldo e retire-o.

Coe o caldo e reserve.

Limpe o bacalhau e abra-o ás lascas.

Coloque o bacalhau sobre um pano grosso, faça uma trouxa e esmague-o ou pise-o com um maço de madeira até ficar em fios.

Pique a cebola e rale as cenouras.

Refogue ambas com o azeite até a cebola ficar macia.

Junte o bacalhau e apure durante 1 minuto mexendo.

Adicione o pão, aos poucos, sem deixar de bater com uma colher de pau até o incorporar.

Tempere com sal e pimenta.

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga numa caçarola, polvilhe com a farinha e refogue mexendo, até começar a alourar.

Regue aos poucos, com o caldo que reservou e deixe ferver, durante 5 minutos, sem parar de mexer, com varas de arame, até o molho ficar homogéneo.

Junte se necessário, um pouco mais de leite.

Retifique o sal e tempere com pimenta.

Barre bem de manteiga um tabuleiro que possa ir ao forno e também à mesa.

Faça camadas alternadas do preparado de bacalhau e molho bechamel, terminando com molho.

Leve ao forno médio até a superfície alourar.

Sirva de imediato no mesmo recipiente.

pode acompanhar com uma salada.