GELATINA DE MELANCIA

 INGREDIENTES:

2 folhas de gelatina branca

2 folhas de gelatina vermelha

3 colheres de sopa de açúcar

1,250kg de melancia madura

sumo de limão

1 kiwi

MODO DE FAZER:

Corte aos pedaços as folhas de gelatina e demolhe-as em água fria, durante 20 minutos.

Leve ao lume o açúcar com 1dl de água e misture bem.

Retire do lume quando ferver.

Junte a gelatina escorrida e misture até dissolver.

Triture a polpa de melancia e passe-a por um passador de rede.

Incorpore a gelatina mexendo com varas de arame.

Aromatize com umas gotas de sumo de limão e deite numa forma de silicone passada por água gelada.

Guarde no frigorifico até o doce solidificar.

Desenforme e decore com meias luas de kiwi e sementes de melancia.

Escolha melancia madura e bem vermelha.

Pode preparar gelatina com polpa de melão.

Fica igualmente saboroso.

BOLO FESTIVO DE CHOCOLATE SEM LEITE E OVO

 INGREDIENTES:

 

350 grs de farinha de trigo

300 grs de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de sopa de cacau puro em pó sem leite

sal fino

5 dl de leite de soja

óleo de soja

1 colher de sopa de vinagre de maçã

manteiga de soja

200 grs de chocolate preto para culinária em barra ou em pó mas sem leite

natas de soja

1 colher de chá de amido de milho

1 colher de sobremesa de açúcar em pó

1 vagem de baunilha

frutos vermelhos

 

MODO DE FAZER:

 

Misture a farinha com o açúcar, o fermento, o cacau e uma pitada de sal.

Peneire tudo em conjunto para uma tigela.

Misture à parte, o leite de soja, 8 colheres de sopa de óleo de soja e o vinagre de maçã.

Adicione aos poucos, a mistura de elementos secos até obter uma massa homogénea.

Divida-a por duas formas redondas com 20cm de diâmetro, que foram previamente untadas com manteiga de soja e o fundo forrado com papel vegetal, também este untado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.

passados 40 minutos verifique se o bolo está cozido.

Retire os bolos do forno, deixe repousar durante 15 minutos e desenforme.

Deixe arrefecer, corte cada bolo em duas rodelas e reserve.

Rale 180 grs de chocolate preto para culinária e dissolva-o em banho-maria com 8 colheres de sopa de natas de soja, mexendo sempre com varas de arame até espessar.

Retire da água e deixe amornar.

Coloque uma rodela de bolo num prato de servir e recheie com uma camada de creme de chocolate.

Repita as camadas terminando com creme.

Alise a superfície com uma espátula e deixe repousar durante 1 hora.

Dissolva o amido em 6 colheres de sopa de água e leve a lume brando, mexendo até espessar.

Deixe arrefecer e misture com 1,5 dl de natas bem frias, o açúcar em pó e o interior da vagem de baunilha abra-a sobre o comprido e raspe o interior.

Deite num saco de pasteleiro e decore o bolo a gosto.

Polvilhe com o restante chocolate às lascas largas e frutos vermelhos.

 

DOCE DE MILHO QUEBRADO COM ALPERCES

 

INGREDIENTES:

 

1 tigela de milho branco quebrado

sal

1 l de leite

1 colher de sopa de manteiga

4 gemas

1 chávena de açúcar

10 alperces secos demolhados em água fria

1 limão

hortelã 

MODO DE FAZER:

 

Lave bem o milho em água corrente, num passador de rede.

Deite numa caçarola, cubra bem com água temperada com sal e cozinhe até ficar macio 50 minutos.

Escorra e junte o leite, aos poucos.

Ferva em lume brando, mexendo várias vezes, até o leite evaporar para metade.

Junte a manteiga, retire do lume e deixe amornar.

Adicione as gemas batidas com o açúcar e depois 6 alperces escorridos e cortados às tirinhas.

Leve o doce de novo ao lume, mexendo sem parar até o doce espessar, sem deixar ferver.

Retire do lume e aromatize com a raspa de limão.

Misture e deite em tacinhas.

Decore com os restantes alperces cortados em flor e folhas de hortelã.